衡水老白乾如何成為“不上頭”的東方威士忌?

王冠雄頻道2018-09-03 17:00:37

,也許是我最熟悉的美國城市之一。


這倒不是因為位居四大賭城之一,也不是因為“娛樂之都”和“結婚之都”的美稱。每年,拉斯維加斯的消費電子展CES,雲集全球範圍內的數碼新品,已經成為了世界上影響力最大技術年展和產業盛會。作為IT科技圈的大V,難免會成為拉斯維加斯CES的常客。



【烈酒大賽上的中國品牌】


最近聽到這個城市的名字與IT無關——2018年結果於8月拉斯維加斯揭曉。


作為當今最權威的烈酒評選比賽之一,2018世界烈酒大賽由18位國際烈酒大師對威士忌、伏特加、龍舌蘭及中國白酒等多個品種,數百款產品進行品評。所有酒品由評審團採用盲測的方式層層篩選。這也難怪,烈酒大賽經常被人們打上“專業” “權威”和“苛刻”的標籤。


令人有些許意外的是,在世界級大賽上再次看到久違的中國白酒品牌。國產白酒品牌的兩款產品獲得大賽最高獎——雙金獎。高端新品“老白乾1915”更是贏得評委的一致好評,榮獲“全場最佳”。


看來,“民族的”果然就是“世界的”。中國白酒品牌在世界烈酒舞臺上取得的最高榮譽,不只說明好酒不分國界,更驗證了這樣一個事實:中國白酒正在衝擊全球的高端市場。



【征服高端用戶的裡子和麵子】


高端白酒已經成為社交的代名詞,一個白酒品牌,能夠滿足高端人群挑剔的需求,無非是戳中了兩個痛點:一要有裡子,二要有面子。面子,就是文化、歷史,一個品牌要有故事可講。


衡水老白乾興於漢、盛於唐、名於宋、明朝被列為國宴酒,久負盛名。央視東方時空報道:早在1915年,衡水老白乾在巴拿馬萬國博覽會中一舉拿下最高獎項甲等金質獎章。同樣也是在這次展會中參賽的茅臺,僅獲得銀質鍍金二等獎章。


巧合的是,一百年前的衡水老白乾就亮相“巴拿馬萬國博覽會”榮獲最高榮譽,歲月荏苒,時光如箭,歷經百年蒼蒼歲月,一百年後,在同樣規模的國際展會上,衡水老白乾再次摘得金獎,無疑是白酒行業的一段佳話,也成了對衡水老白乾品牌最有力的見證。


裡子,則是口感、品質、健康、一款產品要有徵服用戶的亮點。


這次,衡水老白乾征服了所有評委,讓世界烈酒大賽主席Eddie讚不絕口的最大亮點是“不上頭”,比起威士忌和龍舌蘭,衡水老白乾喝多了,第二天也不會有頭疼難受的反應。


大賽的另一位評委則用中國絲綢的柔順感,來形容衡水老白乾1915的順滑口感,盛讚其甘甜和香醇的回味,在烈酒中難得一見。



【不上頭的東方威士忌】


在互聯網行業,傾聽用戶聲音、分析用戶場景,用創新科技(工藝)不斷打造爆款產品,已經被科技圈奉為圭臬。在白酒行業,全面跟蹤“老白乾1915”這款爆品的研發,你會發現他們的方法論與互聯網並沒有本質的區別。


東方威士忌口感


酒和美食類似,酒的風格也是由“色、香、味”組成。中西方對於白酒的標準有所不同,西方有色酒有著詳細的標準和完整的法規,而中國則以香型區分白酒類型,比如醬香、濃香、清香和米香等。


由於中國幾大白酒品牌多為醬香和濃香型,西方人對中國白酒的普遍認知是“過於濃烈和刺激“;而衡水老白乾的獨特香型現已獲得國家認證,並且讓人們找到了威士忌的感覺。美國烈酒專家Michael Mcduff品味衡水老白乾後,認為其口感很像三十多年前的詹姆森威士忌。


衡水老白乾獨特的香型口感與釀造生產工藝密切相關。衡水老白乾採用混蒸混燒老五甑工藝,低溫入池,地缸發酵,獨特的生產工藝造就了衡水老白乾的香氣清雅,醇厚豐柔,甘咧清爽的香型和風格。


詹姆森威士忌,是愛爾蘭老牌釀酒廠,在世界威士忌領域都享有很高地位。“東方威士忌”的稱呼,不只是對衡水老白乾“醇香和諧,甘冽清雅”口感的認可,也是對其品質的高度讚揚。



喝白酒如何不上頭


喝白酒上頭,是白酒行業的一大痛點。其主要原因是的含量過高,這一含量在西方的酒中普遍偏高;在國產白酒中,喝酒上頭也不少人望白酒而卻步。


衡水老白乾採用獨特的釀造工藝——地缸發酵。地缸發酵可有效隔絕雜質,避免有害微生物汙染和雜味的產生,讓酒質更純淨,也解決雜醇油過高導致的喝白酒上頭問題。


數據最能說明問題。採用創新工藝的衡水老白乾香型白酒,其雜醇油含量極低,僅為原國家標準的十分之一,茅臺的一半不到。


衡水老白乾採用地缸發酵操作過程較為複雜,有較高的技術門檻。但地缸工藝可以保證恆溫恆溼,有利於微生物富集,使地缸發酵後的酒更醇淨柔順,富含健康因子,消費者飲後更舒適健康。



【結束語】


在手機行業,國產手機品牌已經開始深耕海外市場,華米OV在印度市場超過三星和蘋果,OPPO和華為把發佈會開在了歐洲藝術聖地法國巴黎。他們已經不滿足於在拉斯維加斯的CES上的集體亮相。


同樣,衡水老白乾在百年之後,在拉斯維加斯的世界烈酒大賽獲獎,無疑是在世界舞臺的一次驚豔亮相,人們感慨衡水老白乾品牌歷經百年,卻歷久彌新,也讓人們看到中國白酒業進入海外市場的希望。


衡水老白乾進軍星辰大海的機會,不僅在於獨有的香型與歐美白酒的不謀而合,悠久的釀造工藝和酒文化積澱,還在於對於制酒工藝的嚴格和極致,才能釀出那款征服苛刻品酒師的“不上頭的東方威士忌”——“老白乾1915”。


王冠雄,著名觀察家,中國十大自媒體(見各大權威榜單)。主持和參與4次IPO,傳統企業“互聯網+”轉型教練。每日一篇深度文章,發佈於微信、微博、搜索引擎,各大門戶、科技博客等近30個主流平臺,覆蓋400萬中國核心商業、科技人群。為金融時報、福布斯等世界級媒體撰稿人,觀點被媒體廣泛轉載引用,影響力極大,詳情可百度。

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