外賣不再現做,改用方便菜餚包,那還能吃嗎?

果殼網2018-08-16 11:01:41

最近幾年,外賣越來越火。


很多人都習慣在家裡手機一點,不到半個小時,一份好吃的菜餚就送到你的面前。不過,今天有媒體報道了外賣中使用的新聞,大大震驚了許多習慣點外賣的消費者。


外賣店使用菜餚包報道 | weibo


菜餚包到底安不安全?


就是提前把食物做熟,然後冷凍保存,在使用時進行簡單加熱就可以吃了。這種方式能夠方便快速地提供食物,畢竟訂餐高峰期排隊、等待取餐的時間過長,對買賣雙方都很麻煩。


實際上,這種做法早就有了, 且很常見,比如高鐵盒飯、飛機餐、洋快餐就是用這樣的方式提供食物。


飛機餐也是菜餚包加熱的 | HuffPost


外賣行業拼的是效率,各大外賣平臺也都在拼速度,在當前這種效率第一的發展模式下,菜餚包是必然的選擇。


在某種程度上來說,菜餚包可能在安全性也有保障。因為這些菜餚包都是提前做熟然後冷凍保存的,非常方便運輸保存,由於冷凍保存,細菌也很大程度上受到了抑制,還能降低一些微生物汙染的風險。所以,這種菜餚包的做法可能還更安全


菜餚包還有營養嗎?


很多消費者擔心菜餚包重新加熱會造成營養損失。


的確,重新加熱會造成營養損失。跟現做現賣的食物相比,方便菜餚包需要進行徹底加熱,對於食物的風味和口感會有一些影響,對於熱敏性營養物質比如維生素C等的破壞也的確會更大一些


但是一般來說,損失量並沒有你想象的那麼多


而且,現在很多外賣都是油多、蔬菜少,本來提供的維生素C就少,損失不損失對你每日飲食的營養貢獻都不大。


如果真的希望吃得營養健康,外賣也不會是大家的首選——還是晚上回家多吃點蔬菜水果吧。


補充蔬果才是營養正道 | pxhere


塑料包裝會析出有毒物質嗎?


還有人擔心菜餚包都是用塑料包裝然後微波爐或者沸水加熱,會析出有害物質。


這個的確是一個可能的風險。但是,如果外賣行業都用正規的塑料,就不用太擔心了。


注意辨別 | amazon


如果大家注意看,就會發現所有的快餐店裡的塑料餐盒,只要是用來微波加熱的,通常都是5號塑料——聚丙烯(PP)。 PP 比較耐熱,能耐 150 ℃ 左右的高溫,可以用微波爐加熱,反覆加熱也不會有問題


實際上,任何塑料中都難免會有一些物質會遷移出來。不過,只要是正規的塑料餐盒,一般都是不用擔心的。國家對塑料餐盒的質量有嚴格的要求,對其中的一些遷移物也有限量要求。可以認為,只要外賣所用的餐盒是正規的、合格的,我們就可以放心使用,並不會有什麼健康危害


所以,目前的一個問題是,我們的外賣行業是否對包裝材料進行質量控制呢?這是行業應該關注的問題。


菜餚包是不是添加了防腐劑?


這種菜餚包可以放三個月或者半年,有些人擔心是不是加了防腐劑。其實,這個擔心是不必的,因為它根本就不需要使用防腐劑。


這種菜餚包都是經過熟制,然後再冷凍保存的。熟制就相當於殺菌了,冷凍條件下細菌也無法生長繁殖,這種菜餚包當然可以放很久都不壞,根本不需要用防腐劑


還有沒有其他風險?

這種菜餚包到底還會不會有其他風險呢?


其實從風險的角度來說,任何食品都是有風險的。這是不可避免的。風險是一個概率,風險有高低,概率有大小。


菜餚包當然也有它的風險,但是它的風險並不比現做的菜更多,風險在所有餐飲業都是存在的。比如食物儲存過程中的汙染問題、加工過程中的衛生問題等等。這並不是菜餚包獨有,而是整個行業普遍的問題。


不論是從安全角度還是營養角度,菜餚包跟現做的菜其實並不會有很大的差異。所以,菜餚包其實是可以吃的


菜餚包還是能吃的 | restaurantandcafe.com


不過,很多消費者點外賣的時候期望的是“現炒現做的食物”,如果是用的方便菜餚包,就跟期望不同。這就需要商家對消費者進行告知,尊重消費者的知情權。


實際上,由於快餐行業的特殊性質,各大平臺都是互相比拼“超高效率”,何不敞開天窗說亮話?將菜餚包的使用在整個行業推廣並進行規範化控制,會是更好的選擇。



本文經授權轉載自公眾號阮光鋒

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