日嘗│比糖醋排骨還好吃的排骨,再不吃就只能等明年了!

日日煮DayDayCook2018-07-12 02:02:21


清代的第一號美食家李漁,在他的《楊梅賦》一開頭就說:南方珍果,首及楊梅。


楊梅真的太好吃了,但保鮮期實在是太短,應季頂多二十天,錯過就得等明年了。每年到楊梅季,都是各種吃,使勁吃,一天吃好幾斤。


為了能多吃一些,把楊梅季拉長一些,愛楊梅的人把楊梅凍起來、醃起來、釀酒、或者是做罐頭。



寧波人最愛楊梅。而且愛楊梅的寧波人,吃楊梅的時候不僅僅侷限於這些普通的吃法。還有楊梅鯽魚、楊梅炒肉和楊梅排骨等等只能再這個季節吃到的美味。


今天鍋妹就來做一道楊梅排骨,酸酸甜甜的,吃一口你就知道,這真的不是黑暗料理。


楊梅汁燉小排



食材

楊梅350克│排骨400克清水

糖2湯匙│白醋2湯匙1茶匙

白胡椒粉茶匙雞精1茶匙

醬油1湯匙蔥花│色拉油

 

做法

-Step1-

楊梅去核,放入榨汁機,加水榨汁後過濾;


-Step2-

鍋內加入色拉油,加熱至6成左右,放入排骨炸一分鐘,起鍋瀝油;


-Step3-

鍋內加入楊梅汁,放入排骨,再加糖、鹽、醬油、雞精、白胡椒粉;


-Step4-

用大火燒開,轉中小火燒10分鐘左右;


湯汁濃稠時,淋入白醋起盤,撒蔥花裝飾即可。



愛吃糖醋排骨的人,真的要試試楊梅排骨。不放醋就有酸甜味,還有水果的特殊香氣。


楊梅快要沒得賣了,再不吃,就要等到明年了!



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- End -


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