美食家進階課:年輕人,你可能對比薩一無所知

好好吃飯2018-07-08 17:40:21



- PIZZA HUT -



2300餘年前

遙遠的羅馬帝國

某個廚師將小麥麵糰塗上橄欖油

抹上香料後放在石頭上炙烤

由此誕生了如今風靡全球的美食大家族

比薩家族的開山鼻祖

斗轉星移滄海桑田

比薩家族的成員在全世界不斷枝繁葉茂

如今被比薩所俘虜的美食家數以億計

比薩家族的眾多成員也變得家喻戶曉

成為美食帝國裡不可缺少的一部分



-MUSIC-

Les Champs-Èlysées



如果把美食比作一個王國,比薩一定是這個國度裡最枝繁葉茂的大家族之一,發源於古羅馬,興盛於意大利,最終在全世界演變出無數分支。在人潮攢動的那不勒斯街頭,傳統的瑪格麗特比薩店裡,遊客和當地人為一塊比薩用兩種語言哄搶;在美國,一些地道的美式比薩餐廳將其做成鐵盤的形式,餅底也更加厚實;在成都,致力於將川菜融入世界料理的美食家推出了麻婆豆腐比薩……比薩不是精緻生活的專利,你可以花上幾十歐元享用豪華的Scaccia,也可以在加班日的凌晨隨手宅急送一份傳統的土豆比薩。可以說,有多少種飲食文化,就孕育出多少個性格迥異的比薩家族的成員。




- PIZZA HUT -



以專注於將比薩推廣到全世界的知名餐廳——必勝客歡樂餐廳為例,從麻辣小龍蝦到黑松露,從墨魚粉到金枕榴蓮,每一季必勝客都會有不同口味的比薩新鮮出爐,不斷為食客帶來舌尖上的香濃美妙滋味……你說要為比薩家族撰寫族譜,做個全知全能的比薩專家,是不是太難了一點?



所以,即使你每週都會點一塊比薩來解饞,少年,你可能還是不瞭解關於比薩家族的一切。為此,我們做了這個比薩家族圖鑑,為小白們掃掃盲——口味那麼多的比薩,如何才能簡單將之歸類呢?





比薩家族圖鑑

掌握餅皮區別是關鍵




眾所周知,比薩有美式與意式之分,它們使用的發酵麵糰不一樣,烘烤方式不一樣,傳統頂料也不大相同,可視作比薩大家族裡的兩個分支。在這兩大分支下,更多的比薩製作方式逐漸演變出來,但萬變不離其宗,以下兩種麵皮的呈現方式基本囊括了所有的比薩。在這不同麵皮上放置各地特色食材作為頂料,便造就出比薩“花樣百出”的面目。所以說,能夠區分不同厚度,不同質地的麵皮,你就已經是個比薩專家啦~




薄底比薩

- 榮譽成員 -

瑪格麗特比薩  薄脆比薩


薄底比薩追求食物自然質樸的本味,餅底脆嫩,麥香四溢,無論用傳統的手拍形式,還是擀麵杖做出的薄脆,都能夠吃出輕盈感。新鮮出爐的必勝客薄脆比薩口感十分脆韌,像是在品嚐烤餅,作為食慾不佳時的小點心,能夠輕鬆入口。




厚底比薩

- 榮譽成員 -

西西里比薩  鐵盤比薩


相較於傳統薄底比薩,厚底比薩能包裹更多的芝士,香濃度與一口咬下的緊實感都更加凸顯。在厚底比薩中,必勝客的鐵盤比薩與芝心比薩算是十分出眾,無論從厚實感,還是滿滿包裹的芝士,搭配上各種頂料都能夠成為幸福指數爆燈的極致美食。




以上兩種麵皮

雖然涵蓋了絕大多數比薩,

但比薩的發展本

是一個不斷創新的過程,

幾千年來,

總有新的比薩在之前基礎上進化;

總有先鋒美食家

不斷為食客帶來驚喜——

就在最近

比薩大家族又有了新的成員,

現在已經掀起一股顛覆新潮,

你不想了解一下?





比薩大家族新寵鑑

正式上線


新一代意式手拍薄底比薩


最近,必勝客歡樂餐廳顛覆性地推出了一款極具創新於匠人精神的「新一代意式手拍薄底比薩」,作為必勝客長線產品的新成員。不同於傳統的薄底比薩,這一款比薩採用長達16小時的低溫發酵麵糰,長時間發酵讓麵糰能夠充分產生氣泡,口感極具柔韌性,小麥的香味也得以鎖住;比薩經高溫充分烤制,毫無保留地將各種食材的美妙滋味提煉出來;食客點單後,必勝客的比薩師傅會進行創新性的揉、拉、拍三位一體面皮製作,一起來感受一下:



STEP 1

為麵糰撒上米粉,充分發酵的麵糰有許多大氣泡,看上去十分可愛。

STEP 2

將麵糰揉搓成麵餅,麵糰極佳的韌性在這一步展露無餘。

STEP 3

輕拍麵餅,過濾掉大氣泡,保留下較小的,這就是比薩口感的保障。

STEP 4

將麵餅拉扯成麵皮後放入烤盤,將邊緣拉扯到覆蓋整個烤盤。






在我們親測後,對這一款「新一代意式手拍薄底比薩」保有極大信心。可以說,這一款比薩的口感與目前大部分食客所習慣的麵皮質地都不相同——它將厚底比薩的柔韌、薄脆的脆嫩融合在了一起,創造出一種全新的比薩口感。嗯,用必勝客的宣傳廣告詞來說就是,這次的比薩,是介於二次元與三次元之間“2.5次元”比薩。



劉老師出鏡教大家分辨“2.5次元”

比薩從左至右依次為必勝客薄脆比薩,

必勝客新一代意式手拍薄底比薩以及必勝客鐵盤比薩。

感受一下橫切面厚度的不同。



或許因為這一款比薩口感實在太顛覆,必勝客歡樂餐廳也對它展現出足夠的信心,一下子推出了13種口味的「新一代意式手拍薄底比薩」,從熟悉的黃金夏威夷風光比薩、美式精選比薩到創新呈現的鮮香菌菇雞腿肉比薩熱辣嫩牛比薩甚至還有三個版本的當季限時供應的熱血小龍蝦比薩……不怕你挑食,13種不同頂料總有一款match你的口味。而對於已經品嚐過這款餅底有多美味的劉老師來說,13種味道每一個都是要逐個打卡的。



- 鮮香菌菇雞腿肉比薩 -

香味十足的菌菇與菇雞腿肉結合,

每一口都是極致的歐陸風情,

即使再沒有胃口,只要有菌菇的香味作陪,

也能輕鬆吃掉一整個比薩。


- 熱辣嫩牛比薩 -

夏天不可缺少的美食是什麼?

火爆的辣椒與熱情的嫩牛肉一定是其中之一。

當滑嫩的牛肉進入口中,鮮辣滋味瞬間爆開,

一整天都能感受到激情與能量。


- 榴蓮多多比薩 -

特別需要提一下必勝客榴蓮多多口味,

作為一個根本不吃榴蓮的人,

劉老師竟徹底愛上這款用金枕榴蓮烤制的比薩,

果然芝士就是力量。


- 熱血麻辣小龍蝦比薩 -

想吃小龍蝦又覺得剝蝦麻煩?

其實,在必勝客也能品嚐到正宗麻小,

還不用你費勁去剝蝦。

這款比薩可以說是愛吃小龍蝦的懶人福音了。


- 黑松露菌菇雞腿肉比薩 -

黑松露與菌菇、雞腿肉的組合頗具心機,

還沒品嚐,先被松露的香氣所折服。

這款加入黑松露的比薩,

無論如何也不想錯過。



今後來到必勝客歡樂餐廳,你將不只有鐵盤、薄脆、芝心的餅底選擇,更多與必勝客「新一代意式手拍薄底比薩」相得益彰的口味正需要你的探索,反正劉老師已經為自己定下目標——一個月內吃遍全部13種味道,減肥?美食當前,那都是不存在的東西。




~ Enjoy your Pizza Hut time ~


- PIZZA HUT -


特別鳴謝

@成都潮生活提供大量美圖


END

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圖 | 齊飛翔 部分來自網絡或成都潮生活提供

排版 | 劉沙河



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