學會這3款沙拉汁,吃一夏天的草也不會膩~

花吃姐姐2018-06-22 07:17:44


受我影響,最近辦公室颳起了一陣“減肥風”。

 

起因是花姐在潮汕吃胖了好幾斤,回來之後為了控制體重,開始每天減肥餐打卡。畢竟現在是露肉的季節嘛~

 ▲ 辦公室好多女生也加入了陣營,大家便當盒裡紅紅綠綠的蔬果沙拉,簡直像夏日裡的陽光~


一開始為了做功課,花姐搜尋了很多國外模特的日常食譜,發現她們除了經常會用沙拉代替主食外,有些甚至還完全拒絕的存在。

 

在味覺愛好者眼裡,真·吃草沒錯了,超模果然不是一般人能當的……



而身邊不少胖友,則會選擇用市售沙拉醬,來讓“寡淡”的沙拉多點滋味。


但是殊不知這些沙拉醬、千島醬其實熱量不容小覷,算起來甚至超過米飯。吃草一週體重卻沒減多少,有點得不償失呢。



既想避免攝入額外的“無形脂肪”,又不想太過委屈了嘴巴,有沒有兩全其美的沙拉醬呢?

 

今天就教大家我平時在吃的三種低卡沙拉醬/汁,簡單好吃無負擔,衍生出的變式也能隨心所欲。


為你的夏日沙拉錦上添花,學會它們就夠啦!


RECIPE

越式

材料

青檸汁 2 / 白糖 2瓷勺

魚露 1瓷勺 / 鹽 1撮

大蒜 2瓣 / 小紅椒 1根


▼ 1. 加白糖:2瓷勺白糖加入2瓷勺青檸汁中,攪拌至溶解。



▼ 2. 加魚露:接著加入1瓷勺魚露、1撮鹽和3瓷勺水,攪拌約10秒。

» 很多人會覺得魚露又鹹又腥,無法忍受。其實就連越南人一般也不會直接拿魚露做佐料,而用調製後的魚露汁。今天就是其中一種。調過之後的魚露沒有難忍的腥臭,反而多了檸檬的清香,酸酸甜甜,爽口醒胃。

有條件的話建議用椰子水代替水,風味更好。



▼ 3. 加入蒜椒:等到使用之前,再加蒜末和辣椒碎。即可。



▼ 4. 完成:這是越南魚露汁比較傳統的做法,甜酸鹹辣,除了配合蔬菜沙拉,還能搭配米線、春捲、煎餅這樣的越南菜,隨時滿足自己對吃越南菜的渴望~



是沙拉汁裡的大明星,一旦學會它的調味,就不用老是靠蛋黃醬來撐場面。


最常聽到的調配方法就是醋和油3:1調和,難道油醋汁的極限就只到這裡嗎?其實花樣多著呢。



RECIPE

油醋汁

材料

檸檬汁 4瓷勺 / 橄欖油 2瓷勺

紅酒醋 2瓷勺 / 鹽 1撮


▼ 1. 加檸檬汁:2瓷勺紅酒醋和4瓷勺檸檬汁混合。

» 花姐覺得不必死守一種醋,可選擇的還有意大利黑醋、水果醋、白醋等(不建議用中國式的米醋,有些跳戲)。

比如用檸檬汁、意大利黑醋增加濃郁果香,用紅酒醋製造柔滑口感,用帶甜味的雪莉酒醋中和帶苦味的蔬菜等。



▼ 2. 加橄欖油:加入2瓷勺橄欖油。

» 製作沙拉汁的橄欖油推薦買特級初榨的,適合生食。



▼ 3. 加鹽或香料:加入少許鹽或者黑胡椒,即可。

» 基本款之外,另外的變式還有很多哦:

黑胡椒可用乾燥百里香或者蒔蘿代替,芥末、蒜泥和辣椒碎能讓油醋汁更有辛辣風味,一些柑橘皮或橙汁能帶來清新果香,加入烤過的堅果碎能提升口感,加入酸奶油或無糖酸奶則可以讓質地更稠。



▼ 4. 完成:記住3:1的比例,加上自己的變式,幾乎可以搭配任何蔬菜和肉類的油醋汁就能立馬調配好~



下面這款酸奶醬是花姐近期最愛。


無糖酸奶配青瓜,味道很輕所以非常百搭,完全滿足了減肥時期我對“醬”的渴望!


RECIPE

青瓜酸奶

材料

無糖原味酸奶 4瓷勺 / 蒜 1瓣 / 小青瓜 半根

橄欖油 少許 / 茴香葉 少許 / 鹽 少許


▼ 1. 材料準備:蒜切末,黃瓜洗淨去皮、去瓤、擦絲。

» 黃瓜瓤裡的水分很多,所以要去掉,最好再用鹽水把黃瓜絲泡10分鐘擰乾水分。


▼ 2. 加橄欖油:酸奶中加入半瓷勺橄欖油和少許鹽,混合均勻。



▼ 3. 其他材料:加入青瓜絲和蒜末。(不喜歡生蒜味道的盆友可以不加)



最後加入茴香葉碎,即可。(建議做好之後放冰箱冷藏2-3小時再使用,讓醬的味道更融合)



▼ 4. 完成:和魚、肉、沙拉、吐司、法棍、蔬菜等等搭配,甚至空口吃都是極好的,沒有負擔,爽就一個字!


這些自制沙拉醬汁,不僅降低了市售沙拉醬帶來的負擔,自己製作的過程也讓吃沙拉這件事變得有趣多了呢~

 


考慮到每個人喜好有別,大家在製作時不必刻板,大可根據自己的口味在比例和食材上適當調整,也可以增加一些自己喜歡的風味香料。


況且有些醬汁(比如魚露)因為品牌不同,甜鹹度也不一樣,過程中隨時嘗一嘗,調出自己滿意的味道就可以啦


最後,記得享用沙拉時再淋汁,這樣才能保持食材新鮮哦~



最近在減肥的盆友請舉起你們雙手,大家一起分享食譜吧~



越吃越瘦

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