當豆腐攪拌30秒後,神奇的味道出現了……

花吃姐姐2018-06-20 09:16:02


意大利麵口感勁道,配上濃郁的醬汁,很多人都喜歡吃。


意麵在超市隨處可見,可做意麵醬的需要很多西式的食材香料,倒不是每個家裡都隨時能備著。



花姐最近又琢磨出一個做意麵的好方子,不用花時間熬煮醬汁,瞬間就能做好媲美奶油汁的意麵醬。


這個方子的主角,就是豆腐,豆腐做意麵醬不僅簡單,還特別落胃,就算你有一個傳統的中國胃,也會被它熟悉的味道征服。



今天就教大家做這道豆腐白汁意麵,看看豆腐怎麼搖身一變成為意麵的好搭檔。



RECIPE

豆腐白汁意麵


材料

絹豆腐 半盒 / 意麵 80g / 雞胸肉 50g

紅甜椒 半個 / 蘑菇 3個

南瓜 1小塊 / 胡蘿蔔 半根


調料

生抽 2瓷勺 / 料酒 半瓷勺 / 糖 半瓷勺

黑胡椒 1小撮 / 初榨橄欖油 1瓷勺


▼ 1. 煮意麵:鍋中加清水,撒一瓷勺鹽,煮沸後將意麵下入鍋中。

» 除了直面,螺旋麵或者通心粉也是可以的。



煮8分鐘即可,如果喜歡更軟一些的口感,可以煮10到12分鐘。



面煮好後可以撈出瀝乾淋一些橄欖油攪拌均勻,以防黏連。



▼ 2. 處理蔬菜:趁著煮麵的時間,將蘑菇、南瓜、胡蘿蔔洗乾淨切片,甜椒切絲。

» 南瓜和胡蘿蔔切得薄一些,比較易熟。



▼ 3. 處理雞肉:雞胸肉剁碎,加入半瓷勺生抽和半瓷勺料酒,一小撮黑胡椒粉攪勻。



▼ 4. 製作醬汁:豆腐丟進食物攪拌機,倒一瓷勺橄欖油,1瓷勺生抽,半瓷勺糖,攪打至奶油狀。



豆腐和橄欖油會水乳交融成非常順滑的質地,和經典的奶油汁非常像。



▼ 5. 翻炒食材:熱鍋倒少許油,放入雞肉炒至變色。



再放入切好的蔬菜片,大約翻炒2分鐘至南瓜和胡蘿蔔都熟透(可以夾一片嚐嚐),加入鹽和黑胡椒調味。

» 因為醬汁也有鹹味,這裡的鹽量要少一些。



▼ 6. 加入醬汁配料炒好時,面也差不多煮好了,將面撈出瀝乾水分,趁熱放入鍋中。




加入醬汁,攪拌均勻即可出鍋。



▼ 7. 享用:豆腐製作的醬汁有一股豆乳的香氣,與奶油汁一樣口感順滑,搭配調味清爽的蔬菜和雞肉,吃起來更是落胃。


用豆腐代替奶油製作的白汁超級簡單,低脂的豆腐比起奶油更是小清新多了。

醬汁中也能diy加入各種配料,比如花生醬、芝麻醬、各色堅果仁都能帶來新的風味。



替代食材其實在美食圈一直是挺熱門的話題。最簡單的例子就是星爸爸咖啡用豆乳替代牛奶,提供給乳糖不耐受的消費者。


還有用鷹嘴豆粉代替麵粉的烘焙食品是麩質過敏者的福音。


花姐之前也做過用白花菜磨碎做成的“花菜米”,做成的炒飯好吃又低卡。


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除了健康方面的考慮,這樣的替代能讓人大開腦洞,誕生出更多有趣的下廚體驗。


你還知道哪些“非主流”的意麵做法?歡迎留言分享哦~。


清清爽爽

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冬瓜丸子湯

油爆蝦

橙奶蛋羹

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TAGS:瓷勺生抽意麵醬汁加入醬汁