楊梅要是沒洗好,就是一道“葷菜”

日食記2018-06-14 07:56:45

 ▎《楊梅》 




晚上十點,做飯給你聽 


“等楊梅漸漸長熟,

刺也漸漸軟了,平了

摘一顆放進嘴裡,舌尖觸到楊梅那平滑的刺,

使人感到細膩而且柔軟。”


—— 王魯彥《我愛故鄉的楊梅》




食材


新鮮楊梅 / 鹽



洗楊梅


1、楊梅清水清洗一次。



2、 調製鹽水浸泡楊梅,500g楊梅需要2瓶500ml純淨水+2勺鹽。




3、倒入洗好的楊梅,稍微攪拌一下後,浸泡20分鐘




4、浸泡過程中,不小心就會有“葷菜”出現。但我這次買的楊梅,特別乾淨:)



5、取出楊梅,再次用純淨水簡單沖洗,瀝乾水份後,即可食用。




*  *  *

楊梅除了可以直接吃,

還有很多加工的方法,

給你彙總一下我做過的“楊梅五吃”吧!



楊梅汁



1、楊梅鹽水浸泡,撈出後加水加冰糖,煮開至顏色深紅。



2、取汁水,放涼後冰箱冷藏。



3、攪拌機打碎(如用的小冰格,不必打碎),盛入小碗。



酸酸甜甜,超級開胃爽口。





楊梅乾



1、冰糖加水煮開,加入洗淨瀝乾的楊梅大火熬煮(水與楊梅齊平)。



2、燒開後調中火,直到汁全乾,將楊梅撈出。



3、放入微波爐中火叮10-15分鐘,放涼後在白糖中滾滾滾,就完成啦。




楊梅酒



1、楊梅洗淨瀝乾並晾至完全乾後,按照一層楊梅一層冰糖的順序裝進乾淨的可密封的瓶子裡。



2、倒入白酒,酒沒過楊梅,形成密封。然後蓋上蓋子放陰涼處保存。




3、存放一個月,就可以喝了。未成年不能喝哦:)



楊梅醬



1、楊梅鹽水浸泡後晾乾,放入鍋中加溫並翻炒,少許出汁後撒白糖大火熬煮。



2、楊梅大量出汁,待沸騰時關小火併翻攪弄碎果肉,顏色變深後關火。



3、冷卻後去核放涼。楊梅醬完成。



4、做一碗牛奶刨冰(牛奶在冰格里凍好後,攪拌機打碎),將楊梅醬澆上就可以吃了。







好像很多記憶深刻的事情,都發生在夏天,

是不是在炙烤的高溫下,更容易烙下印記?


嚥下這份酸甜,

今年夏天的待辦事項裡,又能劃上一個小勾了。




結尾曲:留聲玩具《十二》

楊梅送給他聽,祝今晚演出順利


如果現在的你,有點饞……

酥餅大人十分傲嬌的請你點贊





把你想聽的食物,投稿 [email protected] 

也許有一天 我再把它說給你聽


簡單的生活,比詩更浪漫。

溫暖治癒你的心和胃:)



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