給芋艿君加個雞腿,它能讓你停不下嘴~

花吃姐姐2018-05-17 00:43:46


要說起大地,就不得不提讓人垂涎啦。

 

之前看到這麼個說法,說川渝江湖菜是怎麼被叫出來的呢?


“最初的江湖菜,大多是在各種省道、國道的交通要點出現,為南來北往的大車司機們提供伙食。”


風塵僕僕的老司機們,想要吃的粗暴省事,又著急讓沉睡了一路的味蕾,瞬間被刺激復活,江湖菜應運而生:酸菜魚,辣子雞,涼粉鴨腸,陳皮酥肉……

 

一聽這包羅萬象的菜名,就讓人分泌唾液有沒有?

 

來源於市井的它,接著最粗獷的地氣兒,加上匯聚了各種做法原料,兼容幷包,不上癮也難。

▲ 大家去川渝玩,一定鑽鑽大排檔和小酒家,去吃江湖菜啊!


打不了“飛的”的工作日,那就在家做一道芋兒燒雞解饞——

 

它就很符合上面描述的特點,正被越來越多的人喜歡。糯糯的小芋艿,辣乎乎的肉,潑辣爽快,活色生香!



RECIPE

家常芋兒雞

材料

雞腿 500g / 芋艿 500g

乾紅椒 2-3個 / 生薑 1小塊 / 花椒 1小把

小米椒 適量 / 香菜 適量


調料

郫縣豆瓣醬 2生抽 1瓷勺

老抽 半瓷勺 / 白糖 半瓷勺

▼ 1. 處理芋艿:芋艿削皮,切滾刀塊,沖洗一下後用清水浸泡。

» 建議在芋艿表面乾爽的狀態下去皮。

後面沖洗和浸泡芋艿時,如果手發癢,可以用熱水泡一泡手,然後抹白醋,能緩解不少。



▼ 2. 處理雞腿:雞腿洗淨剁塊,冷水浸泡30分鐘,去除血水。



▼ 3. 煸炒雞腿:熱鍋冷油,放薑片煸出香味。



瀝乾水分後的雞腿肉,放入鍋中煸炒。



煸至雞肉表皮微焦微黃,撈出備用,薑片可以選擇丟掉。



▼ 4. 混合食材:加熱鍋中餘油,1小把花椒熬香,接著放入2瓷勺郫縣豆瓣醬,保持小火。



豆瓣醬熬出紅油後,加入雞塊,翻炒均勻。



再撈出之前浸泡的芋頭,加入鍋中一起翻炒。



▼ 5. 加水燜煮:倒入開水,水量稍稍沒過雞肉和芋艿,即可。



加入1瓷勺生抽,半瓷勺老抽、半瓷勺白糖和乾紅椒,蓋上蓋子,中小火燜煮。



煮到可以用筷子輕鬆穿透芋艿,這時開大火略收汁,就完成啦。

» 這道菜可以多留一些湯汁哦,拌飯拌麵絕佳。



▼ 6. 起鍋品嚐:起鍋,點綴上香菜和小米椒圈,快快趁熱吃。不管是湯汁、芋艿還是雞腿肉,都是就算燙嘴,也停不下來的鮮嫩熱辣~


想吃地道的川菜,也不一定非要下館子。買好原材料,一瓶郫縣豆瓣,回家倒騰也能解饞~


家裡人多幹脆買整雞,像花姐這樣一或二人食,為了避免“一次一大鍋,一鍋吃幾頓”的尷尬,就會選擇在家備幾個鮮凍大雞腿,好吃又能控制用量。

 


這次的雞腿花姐是在本來生活網上買的,本以為冷凍品難免鮮味有損,結果肉質嫩滑和粑糯的芋兒很配呀。


這款琵琶腿精選了天然農場穀物餵養的雞肉,生產製作過程全程嚴控,安全健康。要知道,泰森是16年G20杭州峰會的國際雞肉指定供應商,是安全可靠高品質哦。



本來生活網小哥哥小姐姐們的足跡遍佈全球各地,帶回了泰國的榴蓮、新西蘭的奇異果、加州的新奇士橙……


怕不新鮮?不存在的,不僅有包機直飛,還有全程冷鏈,生鮮配送覆蓋全國109個城市。為了吃,也是拼了呀~


雞腿你還喜歡怎麼吃?歡迎留言和花吃姐姐分享哦~



加雞腿!

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快手豉油雞腿

蘆筍蒸雞腿

咖喱雞腿飯


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