韓國美食家在成都街頭痛哭:不要收走我的飯!

毒舌肉叔2018-05-13 11:55:21

又挖到一部喪心病狂的美食新片。


不說話,先上圖 ↓



專出精品的韓國tvN製作,拍的卻都是中國美食。


信我,看了這節目胖十斤,但錯過它你會後悔一輩子。



它叫——


街頭美食鬥士

스트리트 푸드 파이터


美食節目,找對人比找對菜更重要。


如果說第一部《舌尖上的中國》拍得好,是因為有一個懂吃的總導演陳曉卿,那麼《街頭美食鬥士》也找到了它的“陳曉卿”——


韓國明星廚師,白鍾元


就是海報上這個直接用手抓著吃,開心到魚尾紋全現的男人 ↓



白大叔的厲害,不只在他的經歷——


The Born Korea集團總裁,1993年開始從事餐飲,目前已擁有30多個品牌,建立了全球1300多家連鎖店的餐飲王國。


近年他當起了MC,主持各種美食節目。


今年的兩檔綜藝都斬獲高分,一個是9.3的《白鍾元的小巷餐廳》,另一個就是《街頭美食鬥士》,9.5。



如果你跟肉叔一樣,出門吃飯比起正經餐廳,更偏愛路邊大排檔,最好還是露天的那種,這檔節目就是為你量身定做。


目前放出的前兩集,分別是白大叔來到中國,在成都和香港走街串巷,大開殺戒。


當地人路過都不會多看一眼的蒼蠅小館,在白大叔眼裡就是“天國的風景”。



他操著一口比渣渣輝還溜100倍的普通話,一邊沿途大聲朗讀招牌,一邊盯著路人手中的食物,逮著就問:


請問這是在哪裡買的?多少錢?



一口兒化音更是666,還莫名帶了幾分川普的味道,廣東人都要獻上膝蓋。


老闆,這裡面什麼餡兒?  炒麵來一份兒!



看中文菜單也是毫無難度,一氣呵成。


邊伸手找服務員邊喊點菜,指著菜單麻溜地點了一輪再加個米飯,最後不忘說聲謝謝。



別以為他只是表面功夫,人家可是中國飲食文化十級學者。


一邊展示菜單上的“陳麻婆豆腐”一邊給觀眾解釋:陳是中國女子隨丈夫的姓氏,麻是臉上的麻子,婆是老奶奶,所以……


陳家老闆娘是個麻臉,她做的豆腐,就是“ma po dou fu”啦!



因為菜上慢而催店家,服務員應了一聲“馬上”,白老師又信手拈來:


中國人老說的“ma shang”是啥意思啊?就是坐在馬上,很快就來。


還邊說邊模仿騎馬動作


懂語言,懂習俗,還懂歷史。


食物名稱來源、歷史典故張口就來。


軍屯鍋魁,得名於張飛在軍屯打仗時,以頭盔代替鐵鍋烤餅;



避風塘炒蟹,是沿襲過往生活在避風塘的漁民以重口配料烹製海鮮的做法;


茶餐廳,是針對英國人對西餐、香港人對中餐需求應運而生的中西結合產物……


還順便幫肉叔解答了一個纏繞多年的謎題:魚香肉絲明明沒有魚,憑什麼叫“魚香”?


因為這是把內陸地區原本給淡水魚闢腥的調料,挪用到其他食材上。


每到白叔開講的環節,彈幕上都有不少中國觀眾獻上膝蓋:


我竟然被一個外國人科普了



當然光會說也沒用,得“會吃”。


白大叔就深深掌握了吃の精髓,能輕鬆get每種食物的“隱藏菜單”。


比如吃煲仔飯一定要在牛肉上窩蛋;烤熱狗最好要加兩根香腸;紅油麵必須得追加一份大腸。



每樣食物入口,他都能迅速說出美味的祕訣。


麻婆豆腐的奧祕在豆瓣醬;擔擔麵的神奇口感是因為芝麻醬和酸豆角,吃的時候最好還要加點醋,不會酸,反而很爽口,還會多一點甜味。



肥腸粉的特別之處則在於薯粉+紅油。


薯粉是整碗麵的口感擔當,滑滑的,不會吸收湯汁,吃起來反而呼嚕呼嚕很爽;


肥腸打結再煮,是為了鎖住脂肪,紅油的作用是主導一切,是所有味道的“指揮者”;



作為技術過硬的名廚,白大叔還會給你科學分析烹飪原理。


光是用油,就是一門講究的學問。


長時間炸食物時,油要從冷到熱,表皮才酥脆,不會膨脹;油溫太高要降溫時,不能加生油,要用燒開過的冷熟油,否則會有一股怪味。



看完一集,我都覺得自己能輕鬆handle一桌四川菜了。(才怪)


作為一部稱職的街頭美食指南,白大叔還會傳授我們“如何假裝很會吃”的祕笈。


一個地方什麼最好吃,不用查網評,不用聽服務員推介(坑),當地人會用行動告訴你。


白叔每走進一家店,先用鷹眼環視一週,看每張桌子上出現最多的是啥菜式,跟著點,一般就不會錯了。



在寬窄巷子看到琳琅滿目的美食,白叔只是剋制地圍觀別人排隊,自己卻溜出密集的人群,到僻靜的地方尋找同類小店。


因為他深深懂得旅遊熱點的套路:觀光勝地雖然有琳琅滿目的美食,但最地道的美味可能藏在人少的地段。



等餐的時間也別浪費,悄咪咪觀察鄰桌的人怎麼吃。


雖然姿勢可能猥瑣一點,但為了美食,豁出去了。


米飯都是免費續的



飯上來之後不是直接吃,而是用調味料(淋一遍)



當你get到這些祕笈後,接下來就放心地大快朵頤吧。


請控制好自己的口水,欣賞白叔喪心病狂的“鬥士”吃相。


心急如焚等到上菜的一刻,開心得不由自主地張大嘴,眼睛眯成一根線(估計桌子下還在興奮地跺腳)。



心急吃不了熱豆腐,你會看到他在節目中被無數次燙傷


每次從老闆手中接過食物,馬上塞嘴裡,又一秒拿開:啊,燙嘴!



急著喝湯,結果被辣椒油濺到眼睛,痛得要死也不停下來緩緩,寧願拿紙巾捂著眼繼續開吃。


還自言自語:沒有辦法啊,真是充滿眼淚的肥腸粉啊……



一進食就秒變智障,化身只會點著頭說“好吃、好吃”的復讀機。



你聽到他嘴裡永遠在叫喚:


早知道就買多點、早知道就叫大份、早知道就試多種……



吃得滿嘴流油,一頭大汗。戰況激烈時,連餐具都嫌多餘,直接上手。



中途離席去拿配菜,回來看到還沒吃完的豬腳飯被清潔工誤收,頓時晴天霹靂,心痛到無法呼吸。


一個大男人,就這麼在異國街頭為了半碟飯當眾痛哭……


彈幕全是喪心病狂の大爆笑


最好笑的是他犯起中二病,吃飽之後,一邊崇拜地偷瞄默默做菜的店主,一邊戲精上身,壓低聲線跟鏡頭說悄悄話:


廚房的人看上去非常厲害

一定是隱藏在小區中的武林高手



說好當天要去找茶館體驗茶文化,結果半路被餐館吸引過去了,搓完一大頓之後,才猛然想起自己目的地是茶館。


急得彈幕上的觀眾全都操碎了心:


你的茶都要涼了

看來這茶是喝不上了

白老師,你還記得自己是去喝茶的嗎???


等終於到了茶館,看著四周客人愜意地喝茶聊天,白叔嘴裡嘀咕著“好羨慕啊”,結果屁股還沒把凳子捂熱,就站起身來:


哎呀我還是去找吃的吧……



甚至旅遊到最後,在路邊排隊看到熊貓雕像,才猛然想起來了一趟四川,都沒去看熊貓,每天光顧著吃了。


只好安慰自己:熊貓在電視上就行了,電視看更清楚… 




哈哈哈哈真·吃貨了。


要肉叔說,《街頭美食鬥士》好看就好看在接地氣。從食物到主持人,都充滿了煙火氣。


沒有任何地域、文化、階級限制,只專注在吃這一件事上。


街頭巷尾的大排檔小吃,絕對不比高級餐廳的法式大餐差;小販們的純熟技藝,也完全不輸五星級酒店大廚。



熱鍋裡滋滋響的油炸聲、爆炒的火舌聲、鍋和鏟的碰撞聲、湯汁從勺子上滴落的粘滯聲、食材在湯汁中顫顫抖動的沸騰聲……


這些誘人的聲音和畫面,絕不會讓你失望,ASMR炸裂。


最後送上一組高能動圖。


有毒,慎點!



想看的,B站有,每週一更新。


編輯:海邊的曼徹斯特聯



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