銀川殿堂級日本料理!僅此一餐讓你體會“日料”

i7UP2018-05-13 02:29:03



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聽說懂生活的人都置頂了我們



— G R E A T  F O O D



大多有手藝的人,都穩重的很

你永遠不知道他內心的執著有多深多淺


文 尤李 | 圖 i7up



生活像煮飯,燜到一定時間米會自然散發出它獨有的香味,是什麼米開鍋蓋的一瞬間便揭曉。出國的人幾乎都會被他國的美食文化所吸引,他們就成了我們想要找尋的手藝人。



今天的主人公杜師傅,93年選擇了出國看看。結果這一看就是二十幾年,杜師傅說在那個年代的北京人兒,但凡是有機會的學子們都去了國外,不管做什麼選擇都是人生的開始。


- 均勻切八段 -


日料是杜師傅在日本學習的專業,對日料他有著濃厚的興趣,從事這麼多年,一路從打工到現在的主廚,聽著杜師傅講起在日本的經歷的時候,滿眼的星光也算是慰藉了自己多年的付出。


- 炸,天婦羅 -




“匠心”是日料的靈魂,而匠人就是靈魂的傳承

SUSHI-壽司





日料講究食物原汁原味和師傅的手法,掌握最適當的力度切生魚片、卷壽司,若是遇上吃飯細心的人師傅更是開心,日料其實是比較慢的因為純手工捏做,所以千萬彆著急,讓師傅慢慢一道一道的做給你吃,你才會覺得是來吃料理。




杜師傅說在日本之所以會有很多有名的日料店,是因為師傅們多年只用心做一件事兒,就是做好自己想做的事,安靜的沉浸在自己的世界裡,反覆研究。這條潛心自我修行的路本是沒有盡頭的,當你見的多了之後發現自己真的是小螻蟻一隻。


在那個國家沒有軟弱的女生,工作不分人物類別,勤勤懇懇相信只要有付出就會有收穫。




一份講究的日料,除了口感也需要美感不然它是不算完整的,擺放菜品的器皿也是很有講究。學習日料除了聰明勤奮之外更多的是靠悟性,自我警覺也是一個優秀廚師的基本條件。


正宗的日料很清淡,當地的人們就舌尖一點鮮度足矣下肚,而我們大多是吃不慣的,就需要進行略微的口味調整,調味料也是從食物本身出發,簡單自然。



由於地域食材限制的因素,多數日料是變了味道的,市面上很多料理師傅可能會告訴我這是屬於他們自己的日料,而不是把真正的日料帶給我們,即便口味不習慣也會遵循料理原本的口感,所以是吃料理還是隻是去吃壽司這本就是兩種概念。



遵循始終如一的態度,做好料理是杜師傅自己第一位考慮的問題,在全力做好口味的同時,也希望服務好顧客,他也會全心的將自己喜歡的事情繼續下去,讓更多的人吃到美味正宗的料理。這不僅是一份在酒店的工作,對杜師傅來說這更是做著自己喜歡的事情。




倘若真的很想吃一頓正宗的日料,我覺得去酒店的選擇還是比較有優勢的,至少酒店有資源和成本去購買到很棒的食材,其次廚師們也是精心聘請來的專業料理廚師。女生們吃日料也不會變胖啊,找一個美好的時光,帶著心愛的人嚐嚐杜師傅的手藝。



御燒,就像酒店窩藏在內心的愛人般隱祕。黑色木質的桌椅,紅色牆面,黃調的燈光下數的清魚籽的顆粒。一份精心捏做的壽司足矣在你心頭佔據首位,用心的味道,即便遲來也是剛剛好。


大抵是因為在國外待久了,受環境人文的影響,點頭問好的習慣無法被忘記掉吧,面帶微笑點頭的瞬間,你也會很自然的回禮,這一刻我以為自己在東京街頭某個採編工作日。



我喜歡壽司被輕柔力道反覆塑造的過程,喜歡炸天婦羅時高溫滾燙的熱油,喜歡烏冬面胖胖的身體,喜歡這座城市裡有著溫柔力量的手藝人。喜歡做一輩子的事就是事業,喜歡一輩子的人就是靈魂伴侶。


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御燒·鐵板燒海鮮餐廳

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