我們為什麼要做一本《自給自足指南書》?

食帖Satsuki2018-04-25 09:00:27



△食帖第8本特集《自給自足指南書》正式上市


大家好,我是食帖君。


如果你是食帖君的老朋友,點進這篇推送,會發現我們的“微信版式”更新了。


在這個萬物生長的四月,除了微信號的全面升級,老讀者一直在詢問的第8本特集書,歷經大半年製作,終於和大家正式見面。#文末有福利#



△《自給自足指南書》 封面採用手工粘貼和UV工藝,外層“小封面”是《小森林》原作者的授權漫畫。


這一次,我們的主題是“自給自足”。其實策劃這個主題之初,我們一直在擔心,對此感興趣的人多嗎?會不會偏小眾?會不會讓人感覺不貼地氣?幾天前,食帖微博(@食帖)放出了預售信息和部分內頁圖,大家熱情的正面反饋,超出我們預料。


作為編者,特別想對讀者們說:“你們是擁有積極世界觀的人,很前衛,很可愛!”


那麼,我們這次,到底為何要做“自給自足”這個主題呢?


△《自給自足指南書》內文進行了全新改版


2015年1月,食帖出版第一本書《Brunch吧!沒那麼趕時間》的時候,我們在書中加入了一個小別冊,主題就是“自給自足”,這個別冊在之後的幾本特集書中,也會偶爾出現,內容涉及種稻米、種蔬果、種香草、打獵等等,探討的不是“做飯”,而是如何迴歸自然,如何與土地打交道,如何從根源獲取健康的食物。


這個類別的內容,國內出版物中相關的比較少,大多是“農林耕種教程”“種花種菜”一類的學術書。而我們想做的,是一本從食物入手,有情感、有趣味、有實用性、展現“自給自足”這種生活方式的讀本。



△《自給自足指南書》部分內頁圖


奧地利導演Nikolaus Geyrhalter拍攝過一部“超震撼”的紀錄片《我們每日的麵包》,講述了工業流水線下食物生產的殘酷冷峻,以及層出不窮的食品安全問題。我們明知道自己在被機械和農藥“餵養”,卻無法改變社會的大現狀。


但是,作為獨立的個體,在力所能及的範圍內嘗試“自給自足”,是完全有可能實現的。具體的實現方式,可以是逃離城市回到山川田野,也可以是在城市屋頂或自家陽臺上一步步實踐。


“自給自足”不僅是一種生活方式,也是一種價值觀,它詮釋了食物、環境、社會,以及人與人之間的關係。


希望這本《自給自足指南書》,能為你帶來“選擇另一種生活方式”的靈感和可能性。




以下為《自給自足指南書》中的部分內容



《五十嵐大介|這裡是衣川,這裡是小森》

漫改電影《小森林》原作者國內首次專訪


△《小森林》電影劇照



△《小森林》原作漫畫


五十嵐大介畢業後,從城市搬到東北部的衣川村,自己種地,自食其力。三年的鄉村生活,是他創作《小森林》的原點。


“五十嵐在衣川村的這段時光,每天清晨起床,和村民們搭伴去田間做農活。傍晚回到住處,自己做一餐簡單的飯,吃過後開始構思和創作腳本。在衣川村的三年裡,五十嵐逐漸意識到自己為何會迷戀上鄉村生活:城市裡一切都是靜止的。那些人造產物看似是活動的,其實是靜止的。而自然中的山、海、風、草、樹木,是有生命的,是生動的。”


Samuel Shelly|在世界盡頭當漁夫》

澳洲攝影師的塔斯馬尼亞島漁夫生活


△釣褐鱒


△捕獲一尾金槍魚



△開放式三明治和煙燻三文魚凍


“Samuel說漁夫身份帶給他許多歷練與有趣回憶。最難忘的一次是在離霍巴特三個半小時船程的Mewstone島附近,那裡屬於南大洋,環境惡劣多變。幸好當時天氣不錯,看到了野生列牙鯻(Striped Trumpeter,一種當地珍貴食用魚),可惜沒有捕到,倒是收穫了一船的金槍魚。那兒的一切讓人著迷,目之所及是高聳的斷崖,海面可看到遊弋的海豹和鯊魚



大谷哲也|信樂町的山中製陶所》

日本著名陶藝家夫婦的藝術創作與生活



△大谷夫婦在住處附近採集的食用菌菇



△山上種植的夏橘,收穫後熬成果醬。



《唐冠華 邢振|家園計劃,城市之外的另一種選擇》

青年藝術家在嶗山的自給自足實驗



“2011年,唐冠華夫婦在山東嶗山開始實踐“家園計劃”,自己造房、種地、做醬油、做肥皂、做衣服......兩個人通過查閱資料,不斷嘗試,把一個個設想變成現實。”


“我們不希望影響誰,只希望找到和我們一樣的人,告訴他們,還可以有這樣的生活方式。”



Rohan Anderson|巴拉瑞特狩獵者》

澳洲美食作家的農場狩獵生活


△清晨森林,Rohan獵到一隻野鴨。


△甜菜豐收了。



△採集野蘑菇做的披薩/用自己種的胡蘿蔔做蛋糕



《蘇恩禾|回到故鄉,做自己力所能及的事》

在北京工作10年後,回到家鄉的寧靜小城


△廚房一隅的自制調料。


△用自己種的羅勒做奶酪梅子飯糰。


“上班或不上班都只是個人的選擇,自由和理想也是內心給予自己的,能夠樂在其中並承擔自己所選擇的就好。”



GrowUp Box|魚菜共生,集裝箱裡的城市農場》

發生在城市屋頂的食物革命


Kate和Tom運用魚菜共生(Aquaponics)系統理論,創造出了適應城市屋頂的“立體有機農場”。




GrowUp Box是用集裝箱改造而成的迷你農業系統,分為兩層。上層以水培方式種植蔬菜,下層則用來養殖淡水魚。下層養魚的淡水可以循環到上層蔬菜的水培基中,通過精確計算的魚和植物比例,水中魚類的排洩物可以為植物提供足夠養分,同時也使水得到淨化。淨化後的水再被運回到下層,為魚類提供淡水環境。植物全部採用無土栽培,不需要額外的肥料和農藥,是一種環保的新型封閉式循環養殖方式。



《鹽見直紀|半農半X的永續型生活》

新型生活方式概念提出者



鹽見和家人在故鄉綾部的農田。


“半農半X”是鹽見直紀在30歲時提出的生活方式概念,是指以“永續型”的簡單生活為基礎,並從事發揮個人天賦的工作。具體來說就是,親自進行小規模種植,獲得食物用以自給自足,同時從事社會工作,以此與社會保持緊密的聯繫。


日本有句古話叫‘三裡四方,身土不二’。這裡的‘一里’是指12公里,而‘四方’是指步行3小時距離內的範圍。也就是說,在自己住處方圓12公里內,或是徒步三小時可以到達的範圍內的食材,是最適合自己的。”

 

隨書附贈:《野外生存基礎指南》海報



自給自足需要具備戶外生存能力,這張特別製作的手繪海報,告訴你如何準備基礎裝備、獲得清潔淡水、識別方向、搭建帳篷等。


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統計截止時間:4月17日(本週日)晚9點 


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