讓粥更鮮美的祕訣,原來這麼簡單!

花吃姐姐暖暖2018-01-15 08:32:49


冬天下廚最傷腦筋的大概是,怎麼能讓食物在熱乎乎的狀態下完美地吃掉。


經常是廚房叮叮咣咣忙活半天,等最後一道菜端出來,一桌菜涼了一半。這種日子裡,就更愛燉湯或者涮個火鍋,因為它們一直咕嘟咕嘟冒著熱氣,天冷也沒在怕的。


如果自己一個人,又不想大動干戈呢……那沒有比一碗鮮蝦粥更合適的了。



下班了從市場拎點蝦回來,從冰箱拿一碗剩飯,看看有什麼蔬菜,就能開始煮啦。


這樣的做法,粥的味道不會寡淡,反而滿滿的鮮美和清甜。冬日裡喝一碗,很治癒!



RECIPE

鮮蝦粥



材料

米飯 1碗 / 蝦 10只 / 胡蘿蔔 1根

玉米 1根 / 芹菜 1棵 / 姜 1塊 / 香蔥 1小把


調料

 胡椒粉 / 料酒 / 



▼ 1. 煮粥:鍋中加入清水,大火燒開後,倒入米飯,攪拌均勻後,改小火煮20分鐘

»花吃姐姐煮粥用的米飯和水比例約是1:2。等粥煮沸後,時不時攪拌下防止粘鍋,但不需要太頻繁,攪拌過多水分會蒸發比較快哦~



▼ 2. 處理食材:煮粥的同時,將所有的食材清水洗淨,去殼去蝦線,留蝦仁、蝦頭備用。蝦仁加少許料酒和鹽醃製10分鐘。姜切絲,蔥切蔥花,玉米剝粒,胡蘿蔔、芹菜切丁,裝盤備用。



▼ 3. 熬蝦油:另起一鍋,涼油下蝦頭,小火煸炒,再加入薑絲,邊炒邊用鍋鏟按壓蝦頭,讓蝦膏釋放出來,直到炒出大量紅油,倒出備用

»全程用中小火慢慢逼出蝦油,不要用大火,不然蝦頭炒焦後容易會出苦味~




▼ 4. 加入食材:把火調大,粥中加少許薑絲。

»熬海鮮粥,薑絲是必不可少的,它可以有效地去腥增香



加玉米粒、胡蘿蔔丁和芹菜丁,煮大約3分鐘。



再加入蝦頭和蝦油,煮出味道。



最後放入蝦仁。

»蝦仁熟起來很快,煮至變色即可,這樣可以保證蝦的口感最嫩,久煮會變老哦~



▼ 5. 調味:加入兩茶匙鹽、少許胡椒粉,攪拌均勻後,即可出鍋。



▼ 6. 享用:滾滾的米粥裡溢出肉美汁鮮的海味,粥底濃稠適中。



舀一勺,微微吹涼,送入口中,唔~香滑潤喉,入口即化。



年底了,各種聚會和飯局也多了起來,胡亂吃太多的話,一不當心胃就要跟你鬧脾氣了。


負擔過重的胃遇到熱乎乎的粥,立馬熨帖起來,作為早飯也是很好的選擇。整個人瞬間充滿了精神,出門對抗寒冬也有了更加充足的底氣。


最近一週流感肆虐,大家一定要好好吃飯,注意身體哦~



一到冬天就貪戀溫暖,不知道你在這個季節最想吃什麼菜?快來留言告訴花姐吧~




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TAGS:鮮蝦粥食材加入