這家社區火鍋店火到新都了,粉絲紛紛穿城去拔草!

好好吃飯王柳婷2017-11-10 15:22:05


在飲食多元化和差異日漸縮小化的今天,你還能頭頭是道地論述火鍋和重慶火鍋的區別嗎?牛油鍋底變成了大部分火鍋店攬客的法寶,香油碟裡的香菜蔥花似乎可有可無,唯一還能一坐下就掀起恍若置身重巒疊嶂的霧都山城中的,是重慶人民至今仍然堅持的路邊攤、蒼蠅館和灰撲撲的市井用餐體驗。



這算是川渝兩地最大的飲食分歧了吧。五年前,成都人民還以開大G去吃一頓破屋檐下的板凳面為豪,現在來不起了,稍微請個有頭臉的人吃飯,必須按著“三高”的標準找餐廳——高環境、高服務、高消費,彷彿這些就能暗戳戳地標榜自己與時俱進的工資表。



但是呢,和熟悉的朋友在一起就顧不得這許多了。東西巴適、環境輕鬆、隨便抱幾件雪花暢喝也不得肉痛——這樣的老店依然很受歡迎,成都近兩年有一家叫做“紅社老味火鍋”的社區火鍋店便大殺八方。吃過的人都表示,嗯,環境是真的蒼蠅,但是味道是真的好,在這裡從日落喝到雞鳴,有人包容你的失態,有人收拾你的殘局,它的存在怎麼說呢?就像一位做錯了任何事也攆不走的知己老友。




的躥紅是前兩年品牌成立不久就開始的,三位創始人的故事我們曾經寫過,大概就是三位彼此認識了十多年的老友在重慶生活多年,三人生性好聚喜熱鬧,又都是火鍋迷,能頓頓就著火鍋底料煮米飯那種。在近兩年成都的火鍋店精緻化、高端化的趨勢下,他們卻想還原重慶老火鍋的市井氣息,將悠閒親民的社區火鍋文化複製到成都,打造一個更趨於百姓日常生活的聚餐地。



紅社火鍋在成都的前兩家店都是開在社區裡,著名的蒼蠅館子美食群,店面較為促狹,稍微來個大團體接待起來就捉襟見肘。不過來這兒覓食的食客大多都是性情中人,只重情懷和味道,紅社火鍋用最重要的兩者留住了他們的心和胃,很多人稱呼自己為“紅粉”“社員”,三個老闆戲稱自己這兒是“理想生活合作社”。來過一次的生客,幾乎都能被這沸反盈天的熱鬧人間打動,這火鍋吃起來自然更有滋味。



“價格戰術”也是紅社火鍋對成都人民給出的特別福利。有人在這裡吃過人均45元的一頓餐,驚呼這是“有史以來性價比最高的一次火鍋體驗”。夏天免費送冰啤,冬天各種折上折,掃覽一通菜單隨處可見2元的素菜和不足10元的肉葷…有人好奇為什麼紅社火鍋能夠這麼便宜,幾位老闆敢拍著胸脯說自己所有材料絕不偷工減料,只不過將餐飲的大頭成本控制到最低的前提下,儘量出讓自己利潤來服務所有的熟客們。紅社火鍋的高人氣,就是這樣苦心經營下積累起來的成績,雙林店和店就是它殺入成都市場交出的兩張頗為滿意的成績單。





紅社火鍋在成都已經打響了第一炮,出於各種原因考慮,幾位合夥人決定在原有社區火鍋的基調上,建立一家升級版的形象店。最終輾轉選址在新都區的靜安路,這條當地知名的美食街一頭連著四川音樂學院,一頭連著西南石油大學,兩座知名大學帶動起了整條街道的人氣,紅社火鍋在此開業,沒有經過任何宣傳過渡期,第一天開業便一炮走紅,賣出了4萬元的高營業額,第二天數據報表持續走紅,這樣的火爆程度反而是紅妹他們都沒有預見的。



新都店算是紅社火鍋第一次以鄭重的形象亮相世人,店面主調是耀目的硃紅色,既暗襯幾位合夥人名字中的“紅”字,又給了人火辣辣的火鍋底料直視感。整體裝修以復古懷舊和山城文化為主,牆上是老重慶的一些剪影和繪畫,頭頂做出了青磚灰瓦的屋檐設計,再加上店內幾盞別出心裁的實體路燈,真的有在大馬路邊涮火鍋的錯覺。這快活,這痛快,這悠閒,這隨意,就是紅妹他們眼中的山城火鍋文化最好的詮釋。


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紅社火鍋的系列招牌菜——

嫩牛肉、祕製排骨、屠場毛肚、手工黑豆腐、鄉村酥肉… 



升級了店面,搬到了更貴的街邊商鋪,賣的菜品會更貴嗎?紅妹說他們努力做到了成為靜安路美食商圈裡最便宜火鍋店的目標。店裡依然有3元錢的素菜,嫩牛肉、祕製排骨、極品千層肚等招牌菜還是儘量控制在二十元左右。當你成為他們“社員”時,還有每道菜的專屬會員價可以享受。因為緊鄰大學商圈,針對學生和老師還有中午和晚上不同時段的打折,一套優惠算下來,依然能令你的錢包回到幾年前的低物價時代。



 當問起幾位老闆,紅社火鍋的形象店搬這麼遠,有沒有考慮過食客的心情?老闆眉毛一挑:“遠嗎?你知道開業不到一個月我們好多以前的食客都專程攆到新都來品嚐新店哦。”所以呢,真的是愛吃的人,是不會在乎這點距離的。順嘴一說,原來的兩家店依舊開得火熱,懶癌晚期患者也可以前往這兩家一解讒癮。


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5張免費雙人套餐,心誠者得~

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最打動我們的5位粉絲將獲得哦。

(雙人套餐三店通用)


紅社老味火鍋(靜安路店) 

地址: 靜安路39號

電話: 028-61600118


紅社老味火鍋(雙林社區)

地址: 雙林中橫路14號

電話: 028-83510957


紅社老味火鍋(貝森路)

地址: 貝森路194號

電話: 028-65213551



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