這10道沙拉,一整個夏天都吃不膩!

食帖食帖旬物2017-06-14 10:47:29



提到沙拉,你的腦海裡是否立刻浮現出一盤綠色蔬菜?


沙拉其實是非常具有包容性的料理,可以囊括主食、肉類還有各種蔬菜水果,也是作為代餐的健康選擇。


夏天懶得做飯的時候不妨來一盤沙拉,它也許會帶給你意外的驚喜。




食帖君以前的推送裡向大家介紹過製作完美沙拉的小貼士,但是說到具體做什麼沙拉,還是沒有頭緒。


為了解決小夥伴們的困惑,今天食帖君就向大家介紹10種美味的沙拉做法,其中的三道在食帖君新書《蔬菜多好吃啊!》當中也有介紹。


把蔬菜做成沙拉,超好吃!



10種美味沙拉食譜



01

如果你愛豆腐

雜蔬豆腐沙拉


photo from 《蔬菜多好吃啊!》


Ingredients

煮蔬菜……各適量

(秋葵、胡蘿蔔、四季豆、西藍花、花菜等)

生蔬菜……各適量

(黃瓜、生菜、小紅蘿蔔等)

草莓、藍莓……1/4杯

雞胸肉……1/3片(約70克)

絹豆腐……1/4塊

小魚乾、白芝麻……適量

乾燥蔬菜片……適量

小蔥……適量


醃漬汁用

芝麻油……2大匙

蘋果醋……2大匙

黑胡椒粉……適量


芝麻調味汁用

白芝麻……10克

芝麻油、日式淡醬油……各2大匙

澱粉……2小匙

三溫糖(或黃砂糖)……1小匙

日本酒……適量

鹽、黑胡椒粉……少許


methods

 胡蘿蔔和四季豆一起切成細條,西藍花與花菜切成小塊,玉米粒掰下,與其他用於煮制的蔬菜放入熱水中煮熟(水中加適量鹽)。絲瓜切成約4到5釐米的長條,小紅蘿蔔切薄片,葉菜撕開,水果切成一口大小。

② 分別將醃漬汁和芝麻調味汁的配料混合。

雞胸肉塗抹少許日本酒,加水小火煮10到15分鐘,取出切成易於食用的大小。

④ 碗中加入①和③中處理過的食材,淋入醃漬汁,混勻後靜置片刻。盛裝進盤中,撒適量幹蔬菜片,在中間放一小塊絹豆腐,淋芝麻調味汁,撒少許小銀魚、小蔥碎、白芝麻即可。



02

如果你愛芒果

芒果酸橙汁雞肉沙拉



Ingredients

雞大腿肉片……4片

鱷梨……1個

萵苣碎…… 5杯

香菜葉子……1/2杯

大蒜……4瓣

洋蔥……1個

芒果……1 個

紅椒……1 個

鮮榨酸橙汁……1/2杯

蜂蜜……2茶匙

紅糖……1茶匙

紅辣椒粉……1茶匙

橄欖油……3湯匙

孜然粉……1茶匙

……適量


methods

 將雞大腿肉片煮熟。

② 將鱷梨、芒果切片,洋蔥、紅椒、大蒜切碎。

③ 製作醬汁:將酸橙汁、蜂蜜、紅糖、紅辣椒粉、橄欖油、孜然混合均勻,再用鹽調味。

④ 食材按照雞肉片、鱷梨片、芒果片、各種蔬菜的順序倒入大碗中,澆上醬汁攪拌均勻即可。



03

如果你愛桃子

桃子羅勒雞肉沙拉



Ingredients

雞胸肉……1磅(約453克)

桃子……1磅(約453克)

生菜……10盎司(約283克)

羅勒葉子……1/3杯

烤山核桃……1/2杯

山羊奶酪……4盎司(約113克)

玉米…… 2穗

大蒜……2 瓣

紅洋蔥…… 半個

芥末……1茶匙

蜂蜜……1湯匙

檸檬汁……1湯匙

白香醋……3湯匙

橄欖油……6湯匙

……適量

黑胡椒粉……適量


methods

 將雞大腿肉片煮熟。

② 將桃子切片,洋蔥、大蒜切碎。

③ 製作醬汁:將芥末、蜂蜜、檸檬汁、白香醋、橄欖油混合均勻,再用鹽和黑胡椒調味。

④ 將食材按照各種蔬菜、桃子片、生菜、山羊奶酪、玉米、洋蔥的順序倒入大碗中,澆上醬汁攪拌均勻即可。



04

如果你愛經典

羽衣甘藍沙拉




Ingredients

羽衣甘藍……1把

紅球甘藍……1杯

胡蘿蔔……2個

杏仁……1/2杯


沙拉醬汁

芝麻醬……3湯匙

紅味噌……3湯匙

薑末……1湯匙

蜂蜜……2湯匙

米醋……3湯匙

粗鹽……1/4茶匙


methods

① 製作醬汁:將製作醬汁所需材料混合均勻備用。

將羽衣甘藍、紅球甘藍、胡蘿蔔切絲。

③ 杏仁烤至稍微上色,然後取出與蔬菜攪拌在一起,最後澆上醬汁即可。



05

如果你愛多點肉

蜂蜜芥末雞肉培根沙拉



Ingredients

培根碎……1/4杯

雞大腿或雞胸肉……4片

萵苣葉子……4杯

鱷梨……1個

玉米粒……1/4杯

大蒜……1茶匙

櫻桃番茄……1杯

紅洋蔥……1/4 個

芥末……2湯匙

蜂蜜……1/3杯

橄欖油……2湯匙

……適量


methods

 將雞大腿肉片或雞胸片煮熟。

② 將鱷梨切片,洋蔥、番茄、大蒜切碎。

③ 製作醬汁:將芥末、蜂蜜、橄欖油混合均勻,再用鹽調味。

④ 食材按照各種蔬菜、培根、鱷梨片、萵苣葉子、玉米、番茄、洋蔥的順序倒入大碗中,澆上醬汁攪拌均勻即可。



06

如果你愛南瓜

南瓜孢子甘藍沙拉



Ingredients

孢子甘藍……2磅

小青南瓜……2磅

蔓越莓幹……3/4杯

大蒜……1茶匙

烤杏仁……1/2杯

杏仁油或其他菜籽油……1/4杯

香醋……5湯匙

楓糖漿……3湯匙

芥末……2茶匙

……1/2茶匙

橄欖油……1湯匙

……1湯匙


methods

① 預熱烤箱至190°C,並用油潤滑烤盤。在小碗中混合楓糖漿、橄欖油和香醋備用。

② 將南瓜剝皮,挖去種子切塊,孢子甘藍切成兩半後,都放在烤盤上。將混合好的楓糖漿均勻抹在蔬菜上烤制20分鐘。拿出攪拌一次,再烘烤10-15分鐘,直到南瓜變軟,孢子甘藍略微呈現金黃色。

③ 烤制蔬菜的同時製作醬汁:將香醋、杏仁油、楓糖漿、芥末、大蒜、水混合均勻,將烤好的蔬菜放入容器中,倒入醬汁後加入考杏仁和蔓越莓幹拌勻即可。



07

如果你愛小清新

草莓芝麻菜沙拉



photo from 《蔬菜多好吃啊!》


Ingredients

芝麻菜……85克

草莓……450克

核桃……3/4

橄欖油……1/4杯

帕瑪森乾酪……1杯

意大利黑醋……1/4杯

海鹽……適量


methods

 將桃用平底鍋小火烤香,取出後粗略切碎。

 草莓對半切開,芝麻菜切小段,連同核桃和橄欖油放入沙拉碗中,混合攪拌。

 芒後擦入帕瑪森乾酪碎,淋黑醋,撒適量海鹽調味即可。



08

如果你愛軟糯口感

經典通心粉沙拉


Ingredients

通心粉 ……8 盎司(約227克)

芹菜丁……3/4杯

小胡蘿蔔丁……1杯

新鮮歐芹碎……1湯匙

紅色甜椒丁……1杯

紅洋蔥丁……1/4杯

雞蛋……2個

低脂希臘酸奶……1/2杯

芥末粉……2茶匙

蛋黃醬……1/2杯

蜂蜜……2 茶匙

白酒醋 ……1又1/2茶匙

……適量

黑胡椒粉……適量


methods

 將通心粉放入鍋中煮軟,軟硬程度依照個人喜好。

 將雞蛋煮熟切片。

③ 製作醬汁:將芥末粉、蜂蜜、檸檬汁、白香醋、橄欖油混合均勻,再用鹽和黑胡椒調味。

④ 將食材按照通心粉、雞蛋、各種蔬菜丁、酸奶、各種調料的順序倒入大碗中,澆上醬汁攪拌均勻即可。



09

如果你愛日式風味

三文魚壽司沙拉



Ingredients

三文魚……1又1/2磅

黃瓜……1個

鱷梨……1個

……3個

海苔……4片

芝麻……適量


壽司飯

短粒白米飯……2杯

…… 3杯

米醋……2湯匙

……1湯匙

……1/2湯匙


沙拉醬汁

低鈉醬油……1/2杯

米醋……1/4杯

……2茶匙

芝麻油……2茶匙

新鮮生薑根……1-2湯匙

……3個

蛋黃醬……1/2杯

泰式辣醬……1-2湯匙


methods

 將三文魚在425度的烤箱中烘烤20-30分鐘,直至烤熟。

 準備壽司飯:將米飯煮熟,稍微冷卻。將米醋、糖和鹽混合,放入微波爐中加熱約30秒,攪拌至糖和鹽溶解,再與米飯混合均勻。

 製作醬汁:將蛋黃醬、泰式辣醬、醬油、米醋、糖、芝麻油、姜和大蒜混合,攪拌至糖溶解。

 碗裡放入米飯,放上三文魚、鱷梨、黃瓜片、蔥片和幾片海苔,澆上醬汁後,撒點芝麻裝飾即可。



10

如果你愛花菜


花菜扇貝橙汁醃漬沙拉


photo from 《蔬菜多好吃啊!》


Ingredients

花菜……100克

橙子……1個

扇貝貝柱……4個

橄欖油……1/2大匙

紅胡椒……少許


醃漬汁用

檸檬汁……2-3小匙

法式芥末醬……1/2小匙

鹽、黑胡椒粉……適量

橄欖油……2大匙

橙汁……2大匙


methods

 將準備材料:將花菜分成小塊,切成約5毫米厚的片狀;橙子去皮取出果肉,一部分擠出果汁(約2大匙的量即可),用作醃漬汁的配料,其餘橙肉切瓣待用。

 製作醃漬汁:碗中加入檸檬汁、芥末醬、鹽、黑胡椒粉,攪拌均勻。待鹽溶解後加入橄欖油和橙汁,繼續攪拌,混合均勻。

 醃漬煎貝柱:在貝柱兩面撒適量鹽和黑胡椒粉,熱平底鍋中倒入適量橄欖油,放入貝柱後,單面煎約20秒,趁熱放入制好的醃漬汁中,冷卻後切半。

④ 製作醃漬沙拉:容器中加入花菜、橙肉和貝柱,淋入醃漬汁,靜置10分鐘,整體拌勻,撒少許紅胡椒碎即可。

 




你最愛沙拉里有什麼?



edit. Marta.He | photos. 彌張,Google 

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TAGS:醃漬汁食帖君雞大腿肉片蔬菜